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親方の思い Event advertisement
　まもなく啓蟄、寒さも緩み虫たちが地上に出て
くる頃。春はもうすぐそこまで来てます。
　お蔭様で「旬の会」は４２回目となります。
今回は今一番美味しくなる下関産ふぐのフルコー
スです。
　驚くべきは先人の食への執念。猛毒フグの卵巣
を美味へと変えた貪欲なまでの探求心。塩で漬け、
糠で漬けて五年、解毒した卵巣をお茶づけに仕立
てました。先人の知恵に感謝し楽しくお召し上が
りください。
　４月は「春うらら　桜祝膳」を予定しておりま
す。どうぞご期待ください。
　　　　　　　　　　　献　　立
　　　　　旬の会の様子をスライドでご覧下さい
先　　付 洋　皿
拡大表示します ■先　付
　ふぐ白子
　分葱
　天然塩
　		 拡大表示します ■洋　皿
　ふぐステーキ
　ホワイトソースかけ
　しめじ
　そら豆
　　
酢　物 蒸　物
拡大表示します ■酢　物
　鉄皮寄せ
　芽キャベツ
　赤ピーマン
　ウド
　　		 拡大表示します ■蒸　物
　とっくり蒸し
　ふぐ
　ネギ
　白菜
　ポン酢
　
お造り 食　事
拡大表示します ■お造り
　鉄刺
　芽葱
　すだち
　もみじおろし
　ポン酢
　　		 拡大表示します ■食　事
　ふぐの子茶漬け
　（ふぐの卵巣）
　
焼　物 デザート
拡大表示します ■焼　物
　ふぐ身焼き
　竹の子
　木の芽焼き
　　		 拡大表示します ■デザート
　フルーツの白あえ
　
　
珍　味 日本酒
拡大表示します ■珍　味
　ぬか漬けのふぐ身
　かす漬けのふぐ身
　　		 拡大表示します ■お　酒
　しぼったまんま
　　特別本醸造
　　岩手県
　南部美人
　　特別純米無濾過生酒
　　岩手県
揚　物 焼　酎
拡大表示します ■揚　物
　ふぐの唐揚げ
　		 拡大表示します ■焼　酎
　天照（そば）
　　昭和60年もの
　　25年古酒
　くろんぼ（麦）
　　昭和60年もの
　　25年古酒
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